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主料：茶树菇350g
辅料：白芝麻15g、青红椒丝10g
调料：香辣酱15g、辣椒油12ml、白糖6g
具体步骤
1. 处理茶树菇
把新鲜或干制的茶树菇放在流水下冲洗，去除表面的灰尘和杂质。如果是干茶树菇，需要提前用温水浸泡至完全发透，泡发后的水可以沉淀后用于其他菜肴提鲜（但需确保卫生）。
仔细检查茶树菇，将每一朵茶树菇的根蒂部分去掉，因为根蒂比较硬，会影响口感。
2. 炸制茶树菇
将处理好的茶树菇撕成均匀的丝状（尽量撕得粗细一致，以便炸制时受热均匀），分批放入油锅中。在锅中倒入适量的食用油，油量以能没过茶树菇丝为宜。开中火加热食用油，待油温达到120 - 140℃（四成热左右，可以用一小片生姜放入油中测试，生姜周围有小气泡缓慢冒出即为四成热）。
炸制过程中要不时用筷子翻动茶树菇丝，使其均匀受热。随着炸制的进行，茶树菇丝会逐渐变小，颜色也会慢慢变深。当茶树菇丝变成金黄色，并且变得酥脆时（可以用筷子夹起一根茶树菇丝，咬一下感觉很脆就是熟了），用漏勺将茶树菇丝捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分，然后放在一旁备用。
3. 调制酱料
取一个小碗，将15g香辣酱放入碗中，接着加入12ml辣椒油和6g白糖。用勺子或筷子将香辣酱、辣椒油和白糖充分搅拌均匀，直到白糖完全融化，形成顺滑的酱料。
4. 拌匀装盘
将炸好的茶树菇丝放入一个大碗中，加入10g青红椒丝。然后把调好的酱料倒入碗中，用筷子将茶树菇丝、青红椒丝和酱料充分搅拌均匀，让每一根茶树菇丝都裹上酱料。
最后，在拌好的茶树菇上撒上15g白芝麻，增加香味和美观度。将拌好的茶树菇装盘，即可享用。
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